ПП-салаты: 4 домашних рецепта

Новый год, Старый новый год, да и без повода... Всегда приятно порадовать себя салатиком! И у нас на этот случай аж две новости. Хорошие обе. Первая — мы знаем, как сделать невозможно вкусный салат без майонеза. Вторая — сейчас узнаешь и ты. В эфире рубрика “Кулинария для начинающих” или “Учимся готовить самые вкусные зимние салаты”. Шутка! А если серьезно, проверенных диетических рецептов салатов, подходящих для праздника, не так-то много, так что наша подборка как нельзя кстати. Начнем с самого простого и понятного — того, что сможет приготовить даже школьник. Закончим рецептом, рассчитанным на целую компанию. И кто бы мог подумать, что он будет способен заменить полноценный ужин!

Тартар с авокадо и креветками

Домашние рецепты еще никогда не были настолько эстетичными. Гастрономическим энтузиастам посвящается.

Ингредиенты на 1-2 порции:

Не очень мягкое авокадо;
100 г очищенных креветок;
1/2 ч.л. сока лимона;
Щепотка соли;
Зубчик чеснока;
1 небольшой огурец;
Микрозелень;
20 г феты.

Для заправки:

1 ст.л. сока мандарина;
1 ч.л. сока лайма;
1 ч.л. оливкового масла;
1/4 ч.л.горчицы.

Как готовить:

Креветки замариновать в раздавленном чесноке, оливковом масле и щепотке соли. Быстро обжарить с двух сторон, по 1–2 минуты. Нарезать крупно.
Авокадо очистить, извлечь косточку. Нарезать мякоть кубиками, по размеру схожими с креветками. Залить соком лимона и аккуратно перемешать. Так же нарезать огурец (предварительно можно очистить, чтобы тартар был более нежным).
Сервировать предлагаем в плоской тарелке с использованием кулинарного кольца. Выкладывать по столовой ложке всех ингредиентов: авокадо, огурцы, креветки. Слои повторить несколько раз. Украсить фетой, микрозеленью. Заправку подать отдельно.

Салат вегетарианский

Выглядит как самый обычный зеленый салат, а на деле — салат с секретом. Кто бы мог подумать, что интригой здесь станет зелень, не так ли?

Ингредиенты на 1-2 порции:

50 г консервированного нута;
1 ч.л. копченой паприки;
1/2 ч.л. соли;
50 г отварной киноа;
Цедра 1/4 лимона;
1 огурец;
1 редис;
20 г укропа;
50 г козьего сыра;
20 г мяты;
20 г зеленого базилика.

Для заправки:

1 ст.л. оливкового масла;
1 ч.л. бальзамического соуса.

Как готовить:

Нут смешать с паприкой и солью, если требуется. Рапределить горох по противню и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10–15 минут.
Огурец и редис нарезать тонкими ломтиками. Смешать масло с соусом и цедрой. В миске соединить огурец, редис, мелко нарезанный укроп, киноа и заправку. Аккуратно перемешать.
Листья мяты и базилика сполоснуть, хорошо просушить. Старайтесь не повредить листья.
В тарелку выложить ¼ основы — киноа с огурцом и редисом. Распределить треть листьев мяты и базилика. Повторить слои. Украсить салат сыром и нутом. Можно добавить ростки зелени.

Салат из сезонных продуктов

Лучшее, что можно придумать, в качестве альтернативы жирного и калорийного куска торта в виде праздничного десерта. Салат, кстати, можно подать как порционно, так и в стол. Исходя из задачи, подберите нужную посуду — плоские тарелки под закуски или большое блюдо на компанию.

Ингредиенты на 2–3 порции:

2 апельсина;
2 мандарина;
1 грейпфрут;
5–6 кумкватов;
Горсть любимых орехов;
Листики мяты, тархуна или базилика.

Как готовить:

Очистить все цитрусы, кроме кумквата, от кожуры, срезав ее. Нарезать плоды на тонкие ломтики.
Выложить в тарелки в хаотичном порядке.
Порубить орехи, распределить по цитрусам. Украсить салат зеленью и орехами. Можно подавать с медом или сиропом топинамбура.

Салат кобб на компанию

Один из самых вкусных ПП-салатов с курицей, которые нам удавалось попробовать.

Ингредиенты на 4 порции:

Кочан романо или айсберга;
300 г куриной грудки;
100 г сушеной клюквы;
50 г грецких орехов;
2 авокадо;
250 г томатов черри;
150 г нежирной моцареллы.

Как готовить:

Бекон обжарить до хруста. Куриную грудку разрезать пополам и также обжарить до готовности, по 4–5 минут с каждой стороны. Приправить солью и перцем, дать мясу отдохнуть. Затем нарезать на ломтики.
Салат романо разорвать на мелкие кусочки, выложить в большую тарелку. Авокадо нарезать треугольниками, томаты черри — на половинки.
На листья салата выложить полосками: куриную грудку, томаты черри, авокадо, клюкву, сыр. Украсить орехами. Подавать с маслом и бальзамиком.

Как можно заметить, диетические салаты — это не только гора листьев без заправки, даже наоборот. Чем больше вариаций и разновидностей овощей в блюде, тем лучше. Добавим белок в виде сыра, креветок или курицы, получится сытный салат на ужин. Заменим скучный майонез на заправку с цитрусовой цедрой, получится необычное и яркое сочетание, которое подойдет даже для праздника. Безусловно, мы не против салатов с майонезом, но когда есть возможность приготовить альтернативу и разнообразить стол яркими блюдами, мы ею обязательно воспользуемся. Вдруг и тебе понравится!