Поке дома: 4 рецепта с простыми соусами

Поке — гавайское блюдо, которое стало популярным благодаря своей простоте. В его основе, как правило, всего пара ингредиентов — варёный рис без специй, свежевыловленная рыба (чаще тунец) и насыщенный соус. В усовершенствованных версиях можно найти ломтики манго и бобы эдамаме, вместо рыбы — тофу или мясо, а также множество разнообразных фруктов и овощей. В общем, блюдо весьма прогрессивное и способно меняться в зависимости от региона, в котором подается.

В этой подборке — парочка рецептов для любой кухни и любого уровня кулинарной подготовки. К тому же все они сбалансированы и подходят фанатам здоровой еды и правильного питания.

Поке с лососем

Для этого поке-боула можно взять сырой или слабосоленый лосось. Если сомневаешься в сыром, замаринуй его в лимонном соке и соли, а затем обжарь около минуты на сильном огне.

Ингредиенты:

• 150 г вареного риса;
• 100 г лосося;
• 1/2 авокадо;
• 100 г огурца;
• Семена кунжута;
• 10 г зеленого лука;
• 40 г греческого йогурта;
• 10 г майонеза;
• 1/2 ч.л. соуса шрирачи;
• 1/2 ч.л. соевого соуса.

Как готовить:

1. Лосось нарезать кубиками, огурец — кружочками. Мякоть авокадо извлечь из кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Чуть приплюснуть мякоть под углом, чтобы авокадо можно было красиво сервировать. Измельчить лук.
2. В пиалу или миску выложить слой риса. Сверху по часовой стрелке — лосось, огурец и авокадо. Посыпать рыбу луком, а авокадо и огурец — кунжутом.
3. Для заправки смешать йогурт, шрирачу, майонез и соевый соус. Полить заправкой поке, есть сразу.

Поке с тунцом

В классическом гавайском варианте лишь белый рис и свежайший тунец. Мы предлагаем чуть более доступный источник белка, который можно найти в любом магазине.

Ингредиенты:

• 150 г вареного бурого риса;
• 100 г консервированного тунца;
• 100 г огурца;
• 50 г любого зеленого салата;
• По 10 г петрушки, кинзы и базилика;
• 50 г замороженного зеленого горошка;
• 20 г феты.

Как готовить:

1. Горошек залить горячей водой на пять минут, затем слить воду. Огурец нарезать тонкими кружочками, мелко порубить зелень.
2. Смешать рис с зеленью, выложить в миску. Сверху по кругу распределить тунец, огурец, горошек и салат. Покрошить сыр, также можно посыпать все дополнительной порцией зелени.
3. В качестве соуса для поке используй классический соус винегрет: смесь оливкового масла с уксусом в соотношении 3:1.

Поке с курицей

На случай, если все привычные рецепты надоели, но так хочется приготовить из курицы что-то вкусное и необычное. Предлагаем вот такой вариант. Выходит очень сытно и объемно!

Ингредиенты:

• 100–150 г куриного филе;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 г консервированного нута;
• 150 г вареного бурого риса;
• 1/2 авокадо;
• 50 г спелого бразильского манго (он не очень сладкий);
• 50 г консервированной кукурузы;
• 50 г моркови;
• 10 г тахини;
• 10 г лимонного сока;
• 30 г оливкового масла.

Как готовить:

1. Куриное филе натереть чесноком и обжарить до хрустящей корочки на сильном огне. Дать мясу отдохнуть, затем нарезать ломтиками.
2. Морковь натереть на крупной терке, авокадо нарезать ломтиками. Нут и кукурузу хорошо промыть. Манго нарезать кубиками.
3. По дну боула распределить ровным слоем рис, сверху — остальные ингредиенты: куриное филе, нут, авокадо, манго, кукурузу, морковь.
4. Для соуса смешать тахини, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешать. Полить боул 1–2 ч.л. заправки.

Поке с тофу

Вегетарианский рецепт ужина на скорую руку. В этот раз мы предлагаем задействовать крупу киноа — ее ореховый вкус отлично сочетается с тофу и другими овощами.

Ингредиенты:

• 100 г тофу;
• 1/2 ч.л. копченой паприки;
• 50 г консервированной кукурузы;
• 50 г консервированной красной фасоли;
• 50 г запеченной тыквы;
• 50 г брокколи;
• 1 средний огурец.

Как готовить:

1. Брокколи отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, пару минут.
2. Тофу нарезать кубиками, посыпать паприкой и обжарить на сильном огне до появления корочки.
3. Тыкву (запечь предварительно) нарезать кубиками. Огурец — тонкими полосками, для этого можно использовать овощечистку.
4. В пиалу или боул выложить по часовой стрелке: киноа, тофу, кукурузу, фасоль, тыкву, брокколи и полоски огурца. Подавать с любой салатной заправкой или просто так, полив ингредиенты лимонным соком.

Вот такие у нас получились блюда из риса и не только. Вообще рецептов поке — великое множество, главное, чтобы все ингредиенты внутри сочетались и нравились. Попробуешь повторить хотя бы один наш рецепт? Выкладывай в соцсетях и отмечай нас, мир должен знать, что ты ешь! 🙃